El Gobierno Provincial, a través del Ministerio de Producción, acompañó la presentación oficial la Segunda edición del Block Test de la Raza Hereford en el VIRCh que se desarrollará del 17 al 19 de noviembre en Gaiman. La propuesta técnica busca evaluar la calidad cárnica, incentivar el valor agregado y consolidar el posicionamiento de la producción patagónica en los mercados nacional e internacional.
El Gobierno del Chubut, a través del Ministerio de Producción, participó del lanzamiento oficial del Segundo Block Test de Hacienda Bovina de la Raza Hereford del Valle Inferior del Río Chubut (VIRCh), una iniciativa impulsada conjuntamente con el Clúster Ganadero del VIRCh, la Sociedad Rural del Valle del Chubut, el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), la Municipalidad de Gaiman, la Asociación Argentina de Criadores de Hereford y diversas instituciones de los sectores público y privado.
El acto de presentación tuvo lugar en las instalaciones de la Sociedad Rural en Trelew y contó con la presencia del ministro de Producción de Chubut, Julio Kresteff; el presidente del Clúster Ganadero del VIRCh y representante de la Asociación Argentina de Criadores de Hereford, Fernando López; el presidente de la Sociedad Rural Valle del Chubut, Ricardo Irianni; Alejandro Vozzi por parte del INTA EEA Trelew; y Leonardo Tapia en representación del Municipio de Gaiman.
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Esta segunda edición de la prueba zootécnica se llevará adelante del 17 al 19 de noviembre próximos en la localidad de Gaiman. La convocatoria está abierta a establecimientos productores de la raza Hereford de toda la Patagonia, contando con un cupo estipulado de hasta 30 participantes.
Apertura de mercados y valor agregado
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Durante el encuentro, el ministro Julio Kresteff destacó la trascendencia de visibilizar el potencial cárnico chubutense. “Siempre hablamos del valor agregado, consideramos clave consolidar un producto provincial de excelencia, competitivo tanto para abastecer el mercado interno como para la exportación. Con el nivel de calidad que tenemos y la rigurosidad técnica que demuestra esta prueba, respondemos a una fuerte demanda global, donde la carne patagónica y argentina gozan de una marca y un prestigio reconocidos en todo el mundo”, indicó.
En ese sentido, Kresteff remarcó que “es una iniciativa que se viene trabajando de manera sostenida y con mucha seriedad entre los productores del valle y de la cordillera. Si continuamos afianzando esta sinergia y demostramos los atributos diferenciales de nuestra hacienda, podremos posicionar la carne chubutense en los mercados más exigentes”.
Integración de la cadena y sustento técnico
Por su parte, el presidente del Clúster Ganadero del VIRCh, Fernando López, brindó detalles sobre la dinámica del certamen. “Es una prueba zootécnica donde los productores presentan sus animales para evaluar mediciones de peso, rendimiento en pie y seguimiento post faena en frigorífico. El objetivo central es integrar y valorizar toda la cadena cárnica, generando un esquema que nuclea y acompaña desde la producción primaria hasta el consumidor final”, explicó.
En tanto, Alejandro Vossi, referente del INTA EEA Trelew, señaló que “buscamos profundizar el conocimiento sobre la calidad de la carne bovina que se produce y consume en la región. Evaluar cómo inciden los sistemas de producción en el rendimiento final aporta certezas para que técnicos y productores tomen decisiones fundadas, incorporen tecnologías de manejo y sigan elevando los estándares de nuestra ganadería”.
Evaluaciones zootécnicas y sensoriales
El jurado técnico estará compuesto por especialistas del Clúster Ganadero, de la Asociación Argentina de Criadores de Hereford y del INTA. A lo largo del evento se realizarán las siguientes instancias evaluativas:
Evaluación fenotípica y zootécnica de los animales en pie.
Mediciones precisas mediante ecografías carniceras y recopilación de parámetros industriales de rendimiento en gancho.
Paneles de degustación técnica y ensayos físico-químicos sobre diferentes cortes para clasificar terneza, terneza instrumental y propiedades organolépticas según los orígenes de crianza.
Los datos e informes técnicos resultantes constituirán un insumo estratégico para la toma de decisiones en los establecimientos ganaderos, fortaleciendo el desarrollo sustentable y la promoción de la carne chubutense en el mapa productivo del país.
